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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

五一刚过，立夏到来。

二十四节气里，立夏是夏季的第一个节令。

立夏至，意味着夏日时光正式开启。

五月初夏，风景很明媚。

走在路上，阳光洒在林荫道的树叶上，树叶上闪着光亮。

鸟雀们躲在树荫里，不时传出几声叽喳。

路边的月季都开了。

去武夷山时，看着绿化带里攀上护栏的大片茂盛月季花，红的、粉的、橙的，活力满满。

又到梅子成熟时。

泡下一坛今年的梅子酒，是过立夏的仪式感。

除了这些外，五月立夏还有许多值得高兴的乐事，今年的新茶陆陆续续出来了。

尝着新茶的鲜，闻着清香盈盈的茶香，颇为让人放松。

立夏过后，夏日气温开始升高，阳气外放，暑热在酝酿。

春夏更迭之际，天气多变，容易引起心绪上的烦闷与燥热。

故而，立夏开始后，要注意保持舒适平和的心境。

多喝好茶，喝对好茶，顺应季节变化，顺利入夏。

《2》

一、绿茶、红茶、白茶，哪种茶更适合夏天？

很长时间内，茶圈流传这样的说法——冬红夏绿。

即，冬天喝红茶，夏天喝绿茶。

流行“冬红夏绿”说法的年代，清香型铁观音、牛栏坑肉桂、普洱茶、白茶等，尚未在茶圈崭露头角。

在当时物资匮乏，资源有限，连喝茶的选项也较为单一。

但今时不同往日，随着发展，如今的茶叶圈子早已形成百花齐放的局面。

琳琅满目，应有尽有。

关于夏天适合喝什么茶？没有固定答案。

总原则是，只要品质没问题，都适合喝。

喝茶的选择，以个人口味偏好为第一出发点。

夏日喝茶，不是非要喝当年绿茶不可。

平日爱喝岩茶的，大可继续泡岩茶。

喜欢喝白茶的，也可趁着新茶上市的机会，适当买点新白茶回家“边喝边藏”！

《3》

二、夏天喝白茶，应该选新茶还是老茶？

茶圈内，老白茶的茶汤风味是出了名的温和、甘醇。

喝茶时，四季皆宜。

一年四季，春夏秋冬，都适合喝点老茶。

或是盖碗冲泡，或是煮茶，都能品尝到醇厚、茶汤有厚度、药香悠扬的独特风味。

不过，和老白茶相比，夏天喝点新白茶也有着不可替代的优势。

因为，白茶的风味可以不断转化。

从新茶到陈茶，再从陈茶到老茶，逐年逐月地发生这茶香、茶味的陈化转化。

越存，茶香越悠扬。

越存，茶味越甘醇。

而想要尝一尝极致清冽、清新、清爽的茶味，则要抓住机会试一试新白茶。

趁春茶季刚产出来的白毫银针、白牡丹、春寿眉陆续在近阶段上新。

很有必要抓住时机尝鲜。通过喝茶对比，直观感受新白茶与老白茶的区别。

更何况，新茶没有经过长时间的陈化，内在茶味物质处于活跃状态。

清新嫩爽，毫香花香馥郁。

内部的多酚类物质保留更完整。

夏日暑热烦闷，适当喝点清润风味的新茶，舒缓解燥，清香提神，倒也适合。

毕竟，清新鲜爽的春季新茶，与热情奔放的夏日最是契合！

《4》

三、夏天存茶要不要放进冰箱？

要看具体茶叶品类。

如果是白茶、普洱、岩茶等，将刚买回来的茶叶转手放进冰箱，对后期存茶起不到任何好处。

白茶储存，常温阴凉干燥为主，不需要低温环境。

冰箱内部的低温冷藏环境，根本不利于白茶内在茶味物质发生转变与陈化。

普洱保存的适宜温度，同样是常温阴凉，而不是低温保存。

不论生茶还是熟茶，都不例外。

武夷岩茶里的大红袍、水仙、肉桂等，它们在制茶加工环节一概经历焙火。

内在的植物蛋白在高温焙茶下，转化出美妙的焙火香气。

同时，焙火过后的茶味更醇、更饱满。

若是不知内情，随意将大红袍放进冰箱冷藏，对维持武夷岩茶自身的香清甘活本色毫无益处。

可以这么说，市面上大部分茶叶，日常保存过程中都不建议放进冰箱。

但绿茶、黄茶、清香型铁观音等是例外。

绿叶清汤、清新口味为主的绿茶，为了更好地保持鲜味，需要放进低温环境。

但要注意，将绿茶放进冰箱之前要确保外包装足够严实密封，最好使用真空包装状态的绿茶。

不然，家用冰箱内部存放的一系列生鲜杂物，综合散发出来的“冰箱味”一旦被茶叶吸附，会严重破坏好茶的清爽滋味！

《5》

四、听说夏天适合喝点苦味重的茶？

每到夏天，苦瓜羹、苦菜小肠汤、苦瓜炖排骨等应季菜品很常见。

同时，在南方不少地方，夏天还会煮凉茶消暑。

受到这样的传统饮食文化浸染与影响，让部分茶友产生这样潜移默化的念头。

认为包括喝茶在内，夏天也是喝点带苦味的茶叶更好。

啜苦回甘，苦能清心，再好不过。

但这种想法并不合理。

因为真正好喝的茶，苦味不会太重。

茶叶的苦，主要来源是咖啡碱（民间俗称苦茶碱）。

虽然，咖啡碱广泛分布在各式茶叶里，是基础常见的茶味物质。

但优质好茶内部，咖啡碱含量适中，而提供鲜爽、清香、饱满茶味的茶氨酸、各式芳香类物质、以及胶质物等含量更丰富。

喝下一杯好茶，只会让你感到茶汤又香、又润、又鲜、又醇厚，苦味的存在感极弱，完全可以忽略不计。

夏日喝好茶，不能抱着“吃苦”的心态去选茶。

多喝鲜爽口味突出的茶叶，更能助你顺利入夏。

《6》

茶圈内，每个人的口味都是不一样的。

有人爱喝绿茶与新白茶的鲜，也有人多年如一日，钟情于武夷岩茶的岩骨花香。

不过在茶圈里，每次聊到足火岩茶，很多新茶友会心存顾忌。

“足火茶喝了是不是很上火？”

“冬天才适合喝足火岩茶吧，夏天喝足火茶，上火问题怎么办？”

对此，不必过多担心。

岩茶在加工时经历焙火，但这不意味喝岩茶会导致上火。

只要褪火结束，岩茶进入适饮期后，适量饮用不必担心上火困扰。

夏日喝足火岩茶，对一众老茶客来说是常规选项。

因为岩茶的制茶周期漫长，从谷雨前后到五一节是集中忙碌的采茶季。

将新鲜茶青鲜叶采回来后，赶紧做青加工。

但烘干初制结束的走水毛茶（半成品），还需要放一段时间，再挑出茶梗，进行焙火精制。

焙火轻一些的岩茶， 包括轻火、中轻火茶等，上市时间会早一些，大约在七月、八月等。

但为了喝到焙火足一些的茶，满打满算，要等到下半年，在进入深秋与冬日后才是足火茶大放光彩的好时机。

立夏节，新茶刚采不久。

眼下喝岩茶，喝去年的隔年足火岩茶是主流。

只要选对山场正、工艺到位、焙茶焙透的岩茶，不必担心喝足火茶会上火！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。