梧州茶厂珍品：探索匠心六堡茶的陈年档案，味道如何？

“匠心者对于品质和技艺的追求，使得他们能够创造出令人惊叹的作品。这些作品不仅具有高度的艺术性和美感，更重要的是它们蕴含了匠心者的用心和才华，给人们带来深深的触动和享受。”

每个厂家由于茶叶原料、工艺以及前期陈化环境的差异，各自生产出来的六堡茶都会有独特的风味。对于三鹤六堡茶来说，大家都习惯说它有着一种独特的“三鹤味”。

每当被问到如何理解这种“三鹤味”，我都会建议茶友试一下三鹤的老茶【匠心】。因为它有年份、工艺到位、具有三鹤独特的陈化（洞窖+板仓）风味，具有标杆意义。

今年年初我们评测了第一版（2005）匠心（点此回看），今天再为大家开汤评测一下第二版（2008）。

▲05版匠心（左），08版匠心（右）

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产品和市场背景分析

【匠心】是三鹤的品鉴级系列产品，用的是厂里的陈年档案茶，至今共推出两版。它与老茶0101、槟榔王、新时代等都属于年份茶，相当于年份酒的概念，定价比常规产品贵很多。

价高无形中提高了匠心的收藏门槛，使它能够侧重于实际的品饮消费，避开了资本的炒作。所以匠心的流通消耗一直比较健康，价格在刚需的推动下稳健攀升，有价有市。

三鹤推出匠心，一方面是为了满足新晋经销商老茶销售层面的需求；另一方面，老茶市场水深坑多，三鹤希望用家底老茶，为消费者提供一个品鉴正味、建立认知的途径；同时，通过使用小份装来降低消费门槛，让大众都能喝得上优质老茶。

除此之外，作为中华老字号，梧州茶厂向来还有六堡茶界“黄埔军校”的美誉，为行业输送过不少人才，大师工匠也成为了企业发展的核心竞争力。匠心自然是三鹤向消费者传达匠人精神和展现制茶技艺的好载体。所以，相信未来三鹤会把匠心打造成明星系列，将它做深做透。

老茶稀缺，更何况是老厂老仓久藏的精品，所以两版匠心的发行量都十分少。目前市面上第一版已经少有流通，第二版也开始变得稀缺。我们预测，三鹤应该会紧接前两版的热度，推出第三版。

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开 汤 评 测

第二版匠心沿用了第一版的小罐装，每罐75g。精致的小铁罐能够很好的锁住老仓久藏后所转化出来的“三鹤味”，还能起到一定的防潮防异味作用，为品鉴正味提供了很好的保障。

打开小铁罐，扑鼻而来的是干爽、纯净的陈香，夹带幽幽的老木香，使人安稳；干茶细嫩自然，色泽黑褐，条索清晰，质感饱满，上手重实。

注入铁壶沸水，一股经典“三鹤味”扑鼻而来，陈香纯正浓郁，无异杂气味。汤色红浓明亮，干净程度让您感觉润茶的茶汤也能放心品饮！

第一泡的茶汤相当诱人，红润浓郁，茶汤上萦绕着层层叠叠的茶氲，每次微风拂过都被吹散，又快速重新凝聚。茶汤果冻般的质感，说明底料不仅内含物质丰富，还很有活性，让人一眼就心生欢喜。

【前段】前几泡的茶汤，色泽红浓温润，有红宝石般的光泽。香气是老仓久藏后转化而出的稳重窖藏陈香，以及淡淡的板仓干木香。茶汤入口浓醇有劲，汤感绵滑厚实，第2、3泡时活感、生津感慢慢显现，舌面微有涩感，但化得快；让人感觉这款茶既有岁月感，又甘爽有活力。

两版匠心，有一个共同点，就是茶气相当足，两三杯下肚，已经有明显体感。只是第一版匠心，茶气绵柔且下行，胃暖暖的，打嗝发轻汗；而第二版匠心，茶气更迅猛更发散，喝着喝着鼻子就出汗了。所以对于比较注重体感的老茶客来说，喝匠心会很有满足感。不止是味觉、嗅觉、视觉的享受，体感也相当出色！

【中段】汤色浓厚度有所降低，但透亮度更好，金边明显（通常发酵偏轻，而且有年份、内含物质丰富的茶才会有的汤色）

与前段的浓、陈、糯不同，中段最大的变化是轻发酵的甘、活感越发的明显，并逐渐成为主线。茶汤变得清爽、蜜甜，生津回甘明显。轻发酵结合十多年老仓陈化，一方面保留了茶叶足够多的内含物，使得香气清雅，韵味悠长，另一方面又让茶性在经久的岁月里变得温和。所以现在喝既有生茶的鲜活、生津、劲道，也有熟茶的醇滑、绵柔、温和。体感依旧明显，很有穿透力。

【尾段】透亮的金汤，且有一圈丰富的茶泡泡，有经验的老茶客都知道，这是茶叶品质优良的表现之一；香气变得更清雅高级，带木质香、悠长持久的桂青花蜜香、草本清香。

茶汤口感细腻甜爽，像甘蔗水那种清甜可口，但又甜而不腻；且满口生津，鲜活感和劲道在尾段尤为凸显。此时，我的后背已经有点湿透，整个人也变得神清气爽。

【叶底】色泽棕褐、油润，上手柔软有弹性，活性足，还很有较好的转化潜力。

综合评价：

在没喝这版匠心之前，我原以为它会跟05版风格一致，只是年份上的区别。但事实出乎意料，两版匠心区别还是蛮大的。05版匠心沉稳内敛显老韵，而08版却表现出一种类似老生茶的爽感，有年份感但同时还能劲道十足，让人喝后酣畅淋漓，有意思~

细想，【匠心】这个系列不应该只代表一种口感，它应该是三鹤工匠们献技的舞台，每版都能够独具特色。不过，它们的共同点是，都能代表工匠们对制茶的专注、细致和追求卓越的匠心精神，或许这才是真正的“三鹤味”！