春茶知识全解析：爱茶者的必备指南

唐刘叉《冰柱》诗：“不为双井水，满瓯泛泛烹春茶。”

宋曾巩《趵突泉》诗：“滋荣冬茹温常早，润泽春茶味更真。”

春茶一般指由越冬后茶树在春天里萌发的

芽叶采制而成的茶叶称为春茶。

春茶由于茶树营养物质丰富，

故而叶肉肥厚，

滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。

茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软

芳香物质和维生素含量较高，

特别是氨基酸。

不但使春茶滋味鲜活且香气宜人

富有保健作用

关于春茶的小知识分享：

一、2019年春茶上市参考时间

1、云南普洱

普洱茶上市时间：一般是在3月5日-20日(古树），25日大面积开采

采摘地点为云南西双版纳、临沧、普洱等地。

2、西湖龙井

龙井上市时间：3月初茶，3月中旬左右供市

3、碧螺春

碧螺春上市时间：3月初茶，3月中旬集中供市

苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带

4、信阳毛尖

信阳毛尖上市时间：三月底四月初上市，清明至谷雨前后是旺季市

信阳市和新县、商城县及境内大别山一带

5、六安瓜片

六安瓜片上市时间：清明前后上市

安徽省六安市大别山一带

6、太平猴魁

太平猴魁上市时间：4月中旬上市

安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙 门、三口一带

7、庐山云雾茶

庐山云雾茶上市时间：3月中旬上市

江西省九江市的庐山

8、安吉白茶

安吉白茶上市时间：3月底上市

浙江省安吉县

不同茶树品种开采时间不同，春茶采摘时间一定程度 上受到茶树品种因素的 影响。例如海南白沙绿茶在一月底就有新茶上市；温州永嘉乌牛早品种在二月 中下旬开始头采；福鼎白茶一般三月初头采；西湖龙井则要等到清明前几天；普洱头春也从二月中下旬到三月不等。北方开采晚于南方，高海拔茶区更晚。受产区纬度和海拔的影响，江北茶区开采时间要晚于南方，通常在清明前后头采。而一些高海拔茶区，头采的时间更晚。

二、选购技巧：

1、观外形

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

2、查汤色

茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光。而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽;春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。

3、品茶香在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

4、看茶底

茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

5、谈到“染色茶”

专家表示，染色的茶叶往往显得过于鲜艳。消费者购买时，可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后，如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。