顶级六安瓜片：揭秘其独特的香气，而非兰花香、板栗香

六安瓜片拉老火工艺深度揭秘。

它的工艺非常出色，是任何的茶叶工艺都不一样的。我们是从杭州来的，正好这次来看六安瓜片的制作。因为这个拉老火，我们之前只在网上看过，没实际见过。这次来感觉很新奇，能不能给我们讲讲它是怎么在做什么？有没有什么目的？这个目的是什么？有什么关键点？我们看过好像有资料是什么两步半？还有好像说每天要走10公里。

这个拉老火是一个传统的工艺。六安瓜片的工艺在所有茶中的都是一种独特的工艺，这个必须。

·最后一道要拉老火，这个温度很高，它的温度我们是用温度检测是800度。800度，火焰中温度800度，火焰温度800度，没有800度的温度。茶叶它是瘦不了身，而且加工不好也没有味道。瘦身是吧？对，它会瘦起来是吧？就是瘦身收缩了。

这个我看这一筐，师傅他们开始做，我们在这看了已经有十几分钟了，他们每个人的这一筐大概要多长时间呢？他们整个这一次下来，按照时间算正常在40分钟至35分钟。35-40分钟，然后三组才会全部把茶叶下掉换新的一批。

然后每次烤我感觉就是3秒钟，你看盖上来就是3秒钟左右，他是放上就拿掉。放上就拿掉啊？这趟数就是每趟每趟至少在180趟到200趟，110趟到200趟，就每一个师傅要这样一个走，180到200趟，才能控制成功。

瓜片就挂霜是不是就跟这个有关？挂霜是因为吗？它不挂霜，喝起来没有味道，没有味道也没有响声，也没有香味必须要挂霜，这个是不是每次是不是走两步半是吗？是有这么一个说法，固定的走三步，两个人就不协调了，都是两步半走三步就不。

上远了也不行，上近了也不行。

对，正好我感觉就跟在跳舞似的，也不会撞它很有序。

对。为什么瓜片这么有名气，它的工艺非常出色，是任何的茶叶都不是工作，都是高温加工任何的茶叶都不需要高温。

明白。

我明白。

像现在两个师傅的这一筐里面，大家都有多少茶叶？

干的这一筐是20斤。

20斤？

对。

这很累，拎久了很累。

一般人是做不了的，做不了，因为师傅都说培根是20多年了。

20多年了？

对，一般人做不了。

做不了，对，明白明白，明白它是非常有技术含量的。

现在所有的瓜片都是拉老火吗？

还会不会有很多种现代化机器做就不拉老火了，直接就烘干了，市场大，鱼龙混杂是有的，但是像这种传统工艺就几乎马上就没有了，我是感觉这种很少，以后都能拉老火的越来越少了。

现在就是主产区六安瓜片的发源地，有这种工艺，离我们家五里路之外就没有了。

明白明白，就是这个地方，就是六安瓜片的发源地，发源地，几百年历史了。

厉害厉害！

您做茶多少年了？

我做了43年。

43年了，对，牛牛牛。

在六安这些可能算元老了，至今至今。

今天这个16岁开始做茶。

我问问顶级的瓜片是什么特点？

是什么口感？

顶级的瓜片，就是喝到嘴里面很甜，回甘，香气，是不是花香？

是那种刺鼻的金银花味，金银花味。

了解。

我们还以为瓜片好的都是兰花香的，其实还不算是最顶级的，顶级的是金银花味，这味就是金银花味。茶叶分成几种味，有栗香味，板栗香就是板栗香味，对，有火香味。火香拉老火的火香，有兰花味、兰花味，有金银花味。金银花是顶级的。金银花是不是降火的药？对。明白了，金银花味，懂了。

顶级的瓜片是金银花的味道，我听明白了牛。