白茶真的越老越好吗？不懂这些，喝十年也白搭！
发表时间: 2020-02-11 14:54
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
晴天午后，明媚春光如同潺潺溪流一般，缓缓流动。
路上行人寥寥，枝头上的春意，并不因为少人欣赏而变得怯懦。
饱满如豆的蓓蕾，在温暖的催生之下，将裂未裂。
也有早些开放的花朵，吸引了勤劳的蜜蜂，吐露花蕊，传播授粉。
临窗的桌上，有一束光打在桌布上，泛起轻柔的白光。
盛在杯中，七分满的茶汤中，有丝丝缕缕的白色水雾升起。
无论何时何地，有好茶相伴，似乎连烦恼都能打个半折。
人要有一技之长，无论何处，都能谋生。
再要有兴趣爱好，便不愁打发不了闲散时光。
多少个繁忙的午后，是茶相伴。
有多少个闲适的夜晚，有温茶相陪。
好茶如好友，总是能够恰到好处的出现，此间默契，难得一遇。
然而，与好友，我们又是否完全了解透彻。
喝了这么多年的白茶，你真的喝懂了吗？
若是不懂，多半是陷入了这四个误区！
《2》
误区一：白茶越老越好
都说茶酒不分家，有贵客，当然要拿出陈年佳酿。
茅台酒的年份，越喝越老。喝白茶也不例外。
原本喝三年陈的老白茶，便以觉得难得可贵。
但人不进步怎么能行？
三年太少，五年起步，最后十年二十年的老茶，比比皆是。
但世上，哪有那么多的老白茶？
白茶的年份，越喝越老，滋味却越来越差了，这是为何？
多半，是喝到假的了。
老白茶着实是茶叶界的流量担当。可老茶，也是从新茶逐步走来。
品质好的新茶，在茶圈同样有大量的拥趸。
老白茶汤水醇美，入口顺滑，几乎不需要吞咽，汤水便主动落入喉头。
而新茶的鲜香醇爽，亦是老白茶错过的风景。
老茶有老茶的好处，新茶有新茶的特点。
盲目追老，毫不可取。
尤其是，有不少商人利用人们喝白茶追求年份的心理，而制作出了做旧茶。
将新茶做旧，外貌上无限接近老白茶。
拔苗助长，连新茶之前的那点零星内质也消耗殆尽。
故而，喝白茶无需追求年份，适合自己的好茶，便是最优选择。
《3》
误区二：冲泡白茶，用紫砂壶
工欲善其事，必先利其器。
想要泡出好茶，没有好的工具可不行。
紫砂壶，在多年前也算是叱咤茶圈一方，如今的影响力依旧有所留存。
于是在冲泡白茶的时候，也有不少茶友沿用了之前喝茶的方式，使用紫砂壶冲泡。
这一喝，就是五六个年头。
其实，紫砂壶并不适合白茶。
紫砂壶具有双气孔结构，能够吸香吸味。
正是因为材质上的特别，使得紫砂壶格外具有收藏价值。
可惜白茶与紫砂材质，并不互补，反而相克。
白茶的好处，有三分在变化万千的香气里。
汤水里的香气被壶所吸收，白茶喝到嘴里，就少了那么几分意思。
使用紫砂壶，讲究专壶专用，一把壶，只泡一种茶。
可即使是同一种白茶，因为年份不同，工艺不同，气味也并非完全一样。
能吸香，也能吐香的紫砂壶，无意中扰乱了白茶层次变化的展现。
结合以上种种表现可知，紫砂虽好，却不适合用来冲泡白茶。
《4》
误区三： 所有白茶，都可以煮
白茶可以煮，但不是所有的白茶都可以煮。
老白茶当中的内质尤其夯实，可以利用煮茶时，长时间的高温恒温，将内质逼出。
甚至，可以将老白茶用盖碗冲泡五六次之后。
将冲泡过的茶叶，也就是叶底用来煮茶，同样能够煮出有滋有味的茶汤来。
煮出来的茶汤，和冲泡出来的相比，要更加柔软一些，喝起来格外顺滑。
这是煮老白茶的时候。煮新白茶时，又是截然不同的光景了。
新茶的内质同样丰厚，但与老白茶不同是，新茶并不能够很好的控制自身内质的析出。
新茶的内质，在高温之下，快速析出，失了分寸。
而茶汤的滋味，也因此变得浓郁，苦和涩是其中最主要的滋味。
苦涩的茶，除了难以入口之外，浓茶对于身体也是弊大于利的。
《5》
误区四：等级品类越高，白茶越好
白毫银针是白茶中顶尖的茶，至于寿眉，则是最为寻常的口粮茶，拿不上台面。
这么想，可就大错特错了。
白茶品质的高低，等级只是其中一个因素，并不是至关重要的。
白茶的好坏，需要综合判断。
按照产区、工艺、储存、品类、等级、年份这样的顺序，从重到轻排列。
举个例子说明，太姥山高山白茶里的寿眉，品质是要高于平地茶里的白毫银针的。
产区、工艺、储存，是好茶的基础，而品类等级，只能算是加分项而已。
选好茶，可不能搞混了轻重缓急。
《6》
还是那句老话，喝茶的时间久，不代表喝茶的水平高。
有些事，确实经验很重要。
可有些事，比如喝茶，方式也同样重要。
从未喝过好茶，便难分出优劣。
若长居井底，自然见不到广袤天空。
即使喝了十年的白茶，又如何？
想要将茶喝懂喝透，还要懂喝茶的办法。
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